Домашняя обжарка кофе — термическая обработка кофе в домашних условиях, в небольших количествах, для личного потребления. Самыми простыми и распространнеными способами обжарки дома являются: обжарка на сковородке, аэрогриле или в духовке. Также существуют домашнии кофежарочные машины. ^[1]

История

До начала 20 века кофе чаще жарили дома, чем покупали предварительно обжаренный. После Первой мировой войны стала распространенной промышленная обжарка кофе, также рапространение растворимого кофе, сушественно снизило интерес с домашней обжарки. В последнее время домашняя обжарка кофе стала набирать популярность в качестве хобби. ^[2]

Преимущества и недостатки

Домашняя обжарка имеет следующие преимущества:

• Кофе свежеобжаренный, поэтому он содержит вкусовые качества которых нет в кофе промышленной обжарки.
• Человек имеет возможность экспериментировать с обжигом кофе бобов, как следствие получить наиболее желанный вкус.
• При домашней обжарке в зависимости от типа выбранных бобов, может сэкономить 25-50% стоимости. ^[2]

Процес приготовления

Обжарка происходит при температуре 230 - 260 градусов цельсия, а время обжарки составляет 12 - 15 минут. ^{[3] [4]} При этом зерна требуют постоянного или очень частого помешивания втечении всего времени приготовления для равномерного обжаривания бобов. После этого зерна нужно быстро охладить, это требуется потому что в горячих зернах продолжается процесс обжарки. ^[4] Не рекомендуется охлаждать зерна водой. ^[1]

Примечания